Ingrediënten:

• 600 gram rijst (volkoren-, zilvervlies-)
• 2 rode uien
• 4 tenen knoflook
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 blikken tomatenblokjes
• 750 gram gezeefde tomaten
• peper
• paprikapoeder
• oregano
• kaneel

Voor de balletjes:

• 600 gram vegetarisch gehakt
• 2 teentjes knoflook
• paneermeel
• peper
• 1 tl nootmuskaat
• 5 tl paprikapoeder
• 3 tl uienpoeder
• 3 tl koriander

Voorbereiding:

• Snij de courgette en aubergine in blokjes
• Snipper de ui.

Bereiding:

• Kruid het gehakt royaal met de aangegeven kruiden
• Pers de knoflook er boven uit
• Schud er paneermeel overheen
• Meng alles door goed te kneden
• Draai balletjes van het gehakt
• Bak deze aan alle kanten mooi bruin
• Fruit de ui in een hapjespan
• Voeg de courgette en aubergine toe
• Pers er de tenen knoflook boven uit
• Kort alles bakken
• Kook de rijst
• Voeg de balletjes bij de groenten en doe er dan de tomatenblokjes en gezeefde tomaten bij
• Kruid het geheel met peper, oregano, paprikapoeder en een snufje kaneel en laat paar minuutjes pruttelen