Ingredieënten:

• 8 plakjes roomboter bladerdeeg
• 5 preien
• 250 g champignons
• 25 g ongezouten roomboter
• 250 g mascarpone
• 250 g roomkaas kruiden
• 175 g geraspte oude Goudse kaas 48+
• 1 middelgroot ei
• 320 g hamblokjes
• Paneermeel

Voorbereiding:

• Laat het bladerdeeg ontdooien.
• Snijd de prei in de lengte tot halverwege in en was ze onder stromend water.
• Snijd vervolgens de prei in ringen.
• Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. 
2. Vet de quichevorm in en bekleed met het bladerdeeg.
3. Bedek met bakpapier en vul met bakbonen
4. Bak de bladerdeeg blind voor 20 min.
5. Doe een beetje paneermeel op de bodem
6. Kook de prei 7 min. in water met zout.
7. Verhit de boter in een koekenpan en bak de champignons ca. 5 min. 
8. Klop de mascarpone los met de roomkaas, oude kaas en het ei.
9. Voeg de prei, champignons en hamblokjes toe.
10. Breng op smaak met peper en zout.
11. Schep het mengsel in de quichevorm
12. Bak de preitaart in het midden van de hete oven in 40-45 min. goudbruin en gaar.